韓国で残飯、要するに先客が残した食材の使い回しが合法化されたのが昨年２０１１年の９月でしたが
まだ知らない人も多いようですね。韓国グルメツアーなどと称して、結局残飯を食べさせられることのないよう注意しましょう。（行かないのが一番ですけどね。まだ戦争中の国なのですから、いつ戦火の火蓋が切られるか解らないのでその点も要注意、強姦大国であることも併せて）
韓国の「改正食品衛生法」では次の食品の使い回しが認められました。
（1）サンチュ、レタス、生ニンニク、パセリ、エゴマの葉、ミニトマト、他生野菜など
（2）バナナ、ブドウ、皮がむかれていない果物、エンドウ豆、皮をむいていないウズラの卵など、
（3）キムチやカクテキなど
前の客が咳をして飛ばした唾液まみれであることなど、韓国ではどってこともないですね。魚介類から糞尿まで検出される国なのですから。日本人嫌いの料理人が異物を混入させる程度のことは覚悟しておきましょう。
日本人ツアー客が常連の店でも残飯出しは例外ではありません。「パンチャン」といって、韓国では必要以上の皿数を並べる文化があるので要注意。皿数を多くするための使い回しがあるわけです。
韓国海苔も要注意！…硫酸・塩酸入りです。
韓国の全羅南道地域ノリ養殖事業組合は28日、道内のノリ業者が、ノリ養殖漁民向けに販売されている複合栄養剤の分析を全羅南道保険環境研究院に依頼したところ、硫酸と塩酸が検出されたと明かした。木浦海洋警察は問題の栄養剤を回収し、成分の検査を行うなど捜査に着手した。複数の韓国メディアが報じた。
同研究院は、問題の栄養剤から硫酸を3．41％、塩酸を6．69％検出した。栄養剤は肥料認可を得ており、市場に流通する海苔養殖用複合栄養剤に毒性が強い硫酸と塩酸が大量に含まれている可能性があるとして、懸念が広がっている。
組合は木浦海洋警察と全羅南道に、徹底した調査を求める陳情書を検査結果と共に提出した。
陳情書によると、分析を依頼した業者は問題の栄養剤について、「『ノリを黒くつやがでるようにし、成長と収穫を促進させる』とのり養殖漁民を惑わし、大量に供給し、海を殺している」と主張したという。
組合の関係者は、青ノリに付着する不純物を取り除くために使われる塩酸の取り締まりは比較的行われているが、塩酸よりも毒性が強い硫酸に対しては関係機関も対応に苦慮しているという。警察の関係者は、栄養剤に対する無機酸の基準値は設けられていないが、栄養剤の大量散布は生態系を破壊する恐れがあるため、関連法の適用を検討していると明かした。（2011年12月28日(水)16時40分配信 サーチナ編集担当：新川悠）
糞尿の海での養殖も伝えられていますね。
ソウル市内の飲食店に２割から食中毒菌
【ソウル２７日聯合】韓国消費者保護院は２７日、ソウル市内の飲食店５０店舗で副菜として出される「パチェ（ネギの和え物）」を検査した結果、全体の２０％に当たる１０店舗のパチェから病原性の細菌が検出されたと明らかにした。このうち３店舗からは大腸菌も検出されたという。
消費者保護院関係者は「ネギを切った後、常温で保管しているため黄色ブドウ球菌が増殖して毒素が生成されたと考えられる」と説明した。この毒素が食中毒の原因になるという。対策としては、常温で長く放置せず冷蔵庫に保管し、必要な量だけを取り出せばいいが、このほかにも従業員に対する衛生教育やパチェの周期的な衛生点検が必要と指摘している。
韓国名物期限切れ、最近検出食品期限切れ・細菌検出（１千店での調査）
【ソウル＝中村勇一郎】韓国の行楽地にある食堂や売店、屋台など１０８２店で、賞味期限の過ぎた食品を販売するなど食品衛生法上の問題があったことが韓国政府の調査で明らかになり、消費者の間に衝撃が広がっている。
韓国の食品医薬品安全庁が先月、遊園地やサウナなどの娯楽施設の中にある飲食店約２万５０００店を対象に抜き打ち検査を実施し、今月１６日、結果を発表した。
発表によると、賞味期限を過ぎた食品を販売していたのは２０４店。キムパプ（韓国風のり巻き）など食中毒になりやすい食品を検査したところ、１２店で食中毒の原因となる菌が検出されたほか、６店で大腸菌が検出された。また、無許可営業の飲食店が３４７店に上ったほか、食品の保管方法が基準を満たしていない施設も６６店あった。
韓国では今年に入り、基準を超える大腸菌が含まれた氷を販売していた製氷会社が摘発されたほか、刺し身店で有害な深海魚が「マグロ」と偽って売られていたことも判明している。
発癌物質含む食用油が流通する韓国食業界
発癌性物質であるベンゾピレンの推奨基準値を最高4倍以上超過した食用油が相変らず市中に流通中のことが知られて波紋がおきている。
食品医薬品安全庁は去年11月と今年の2月の二度にかけて市中に流通中のごまあぶらなど食用油脂104個に対するベンゾピレン検査を実施した結果、30個の製品で0.9〜8.9ppb(ppbは10億分の1)が検出されたと明らかにした。このなかで16製品は今年の2月から暫定勧告された基準値(2.0ppb)を超過したことが明らかになった。
韓国の地下水は大部分が細菌・有害物質に汚染
【ソウル２７日聯合】水質基準を超過した地下水の大部分が、一般細菌や大腸菌、硝酸態窒素（ＮＯ３−Ｎ）などに汚染されていることが明らかになった。環境部が２７日に明らかにしたところによると、昨年上･下半期に地下水水質測定を行った結果、調査対象４７６０カ所の４．８％に当たる２３０カ所で水質基準を超過した。このうち上・下半期ともに基準を超過したのは３３カ所に及ぶ。
韓国では使い捨ておしぼりにも細菌がウヨウヨ
飲食店‘おしぼり’に衛生問題…細菌・洗剤成分が検出 060418韓国 中央日報
飲食店のおしぼりの衛生状態に問題があるという調査結果が出てきた。 特に、こうした問題を補完するために使用される‘使い捨てウェットティッシュ’には、おしぼり以上に細菌が繁殖していることが確認された。
韓国消費者保護院は最近、ソウル市内の飲食店５４カ所のおしぼり・ウェットティッシュを調べた結果、６割を超える３４カ所から許容値を超える一般細菌など各種有害物質が検出されたと１８日、明らかにした。
調査対象のうち、おしぼりを使用する店は２２カ所、ウェットティッシュは３２カ所。 ひどいところでは許容基準値の８８０倍を超える一般細菌が検出された。 また、有害とされる洗剤成分の陰イオン界面活性制（ＬＡＳ）も１６カ所から検出された。
さらにすべてのおしぼりから蛍光増白剤が検出された。 この物質は皮膚炎症を起こす恐れがあり、美容ティッシュ、容器包装、紙ナプキンなどには使用できなくなっている。
食用肉の抗生物質、基準値違反率は日本の８倍
【ソウル１４日聯合】牛や豚、鶏から基準値以上の抗生物質が検出される頻度が、韓国は日本の８倍に達することが１４日、分かった。国立獣医科学検疫院が、昨年、牛・豚・鶏合わせて１４万６６６匹の食肉に対し食用処理直後の有害物質の残留有無を検査した結果を明らかにした。 韓国のり巻きの２９．７％、食中毒の危険性
【ソウル２８日聯合】食堂やテイクアウトののり巻きのうち２９．７％で、食中毒が発生する危険があることが分かった。
韓国保健産業振興院のパク・キョンジン博士らは２８日、のり巻きに含まれた黄色ブドウ状球菌が最終消費段階で食中毒を引き起こす危険性をシミュレーションした結果を明らかにした。シミュレーション作業では、消費者がのり巻きを摂取する形態、のり巻きの初期の汚染レベル、販売店での保管時間と貯蔵温度、消費者が購入後、摂取するまでの時間なども総合的に考慮した。
ソウルと京畿地域の飲食店などで購入したのり巻き２０本のうち、９本から食中毒を引き起こす黄色ブドウ状球菌が検出された。持ち帰り用に準備されたのり巻きの平均保管温度は２２．５度、平均保管時間は２時間３１分、購入後すぐ食べた消費者が８７．９％、約１時間後に食べた人が１２．１％だった。
これらのデータを総合的にシミュレーションした結果、のり巻きは１グラム当たり平均８００個以上の黄色ブドウ状球菌に汚染されていると分析された。 韓国の食品医薬品安全庁の食中毒患者数統計は大嘘〜実際は６０倍以上最大２００倍
食中毒で診療受けた患者数が食品医薬品安全庁が集計した食中毒患者数の６０倍を越えるなど食品医薬品安全庁の統計管理が不正確だという主張が３０日申し立てられた。
国会保健福祉委員会所属ヨルリンウリ党カン・キジョン議員が最近、食品医薬品安全庁と健康保険審査考課院から提出を受けた資料を比べて２００３年以後、食品医薬品安全庁の集計した患者は二万九千八百人余りなのに比べて考課院が把握した食中毒診療患者は十八六万六千百人余りと６２倍が越えたと明らかにした。
考課院と安全庁の統計的差が一番多い地域は光州で２００倍の差を見せたし、釜山は１０９倍、全北は１０２倍、慶北は８４倍で、差が大きいことが明らかになった。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 以上、全て報道済みのニュースばかりで時系列で並べたわけでもないし、中には数年前の情報もあります。 中には改善されたものもあるかもしれません。その逆もある得るかもしれません。 あくまでも、韓国の食の安全度と意識の低さを示す目的で列記しました。 テレビや雑誌は、ひたすら韓国美容やグルメを謳い上げるばかりで、こういう危険性にはいっさい触れませんから。 個人としての危機管理能力も今や、教養の一つです。